Heute gibt es mal Gefüllte Zwiebeln aus dem Gemüsegarten.
Wie brauchen als Zutaten für 4 Personen:
- 8 große Gemüsezwiebeln
- 400 Gramm gemischtes Hackfleisch (wer mag auch gerne vom Lamm)
- 50 Gramm Mehl
- 1 Ei
- 1 EL gehackte Petersilie
- 200 Gramm Bauspeck
Nun gehts ans Arbeiten.
Die Zwiebeln Schälen und in 1 Liter Fleischbrühe 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen, Abkühlen lassen und auswählen, So dass eine stabile Stand über bleibt.
Das ausgehöhlte Zwiebelmark mit dem Messer zerkleinern und mit dem Hackfleisch Semmelmehl, Ei und der gehackten Petersilie vermischen. Nun die ausgehöhlten Zwiebeln damit füllen. Je mit einer Scheibe Bauchspeck abdecken und bei 180 Grad 20 Minuten in der Röhre backen. Nicht vergessen vorher das Blech gut zu Fetten.
Als Beilage eignen sich eine selbstgemachte Meerrettichsauce (von der Kochbrühe) und Pertersilienkartoffeln.
Rezept von Wolfgang Scheidler. Gasthaus zum Hirsche, Kaltennordheim
Bild von Veganamente Rakel S.I. von Pixabay
