Frühlingszwiebel-Petersilien, Cremesuppe.

Als Vorspeiße oder auch zum Abendessen:

Mengenangaben pro Portion:

Wir benötigen als Zutaten folgendes:

• Drei Frühlingszwiebeln, alternativ drei Stängel Lauch aus dem Garten
• 150 g Kartoffel, mehlig kochend
• Einen Teelöffel Sonnenblumenöl besser aber Rapsöl
• Ein bis zwei Knoblauchzehen
• 250 ml Wasser
• Ein Teelöffel, klare Gemüsebrühe oder etwa 100 ml Gemüsefond
• vierstündige Petersilie

Nun kommen wir zur Zubereitung der Cremesuppe.

1. Die Frühlingszwiebeln beziehungsweise den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
   Die Kartoffeln waschen, schälen und den Würfel schneiden.
2. In einem Topf, das Sonnenblumenöl bzw. Rapsöl heiß werden lassen und die Frühlingszwiebeln darin glasig andünsten.
   Die Knoblauchzehen schälen, durch pressen oder fein hacken und zum Schluss kurz mit dünsten. Nun die Kartoffelwürfel dazugeben.
3. Das Wasser hinzu gießen und die Gemüsebrühe beziehungsweise dem Fond zum Kochen bringen und circa 20 Minuten garen lassen.
4. Petersilie, waschen, Plättchen von den Stellen zupfen und klein schneiden. Ein paar der Blättchen heben wir uns für die Garnitur auf die Petersilie zur zu begeben und mit einem Pürierstab das Ganze gut pürieren.
5. wer mag kann die Suppe noch mit einem Löffel frischer Sahne oder Frischkäse verfeinern.

Zubereitungszeit circa 40 Minuten:
Nährwert Proportion:
kcal 209
kJ 878
Fett 5,3 g
Davon gesättigte Fettsäure, 0,8 g
Kohlenhydrate 32,3 g
Davon Zucker 5,5 g
Ballaststoffe 5,3 g
Eiweiß 6,5 g
Salz 3,2 g

Bild von -Rita-👩 🍳 und 📷 mit ❤ von PixabayPixabay