So ist es Zeit und wir machen heute ein Gänseblümchen Gelee.
Was brauchen wir an Zutaten?
Für fünf Gläser à 200 ml benötigen wir folgende Zutaten.
800 ml regionalen Apfelsaft gerne auch trüben.
500 g Gelierzucker 2:1
Circa zwei Handvoll Gänseblümchenblüten.
Die Gläser mit einem schraubt Deckel werden in einem Topf mit kochende wassersterilisiert verkehrt herum, also mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Geschirrtuch stellen und abtropfen lassen.
Den Apfelsaft mit Gelierzucker verrühren zum Kochen bringen und nach Vorschrift einkochen. Gelierprobe machen, wenn das Gelee dabei fest genug wird vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vorsicht nicht überkochen lassen.
Die Gänseblümchenblüten einmal vorsichtig zart abbrausen, um Fremdstoffe und Insekten zu entfernen, dann mit einem Tuch gut abtrocknen oder in einer Salat Schleuder alles Wasser heraus schleudern. Die Blüten müssen trocken sein ansonsten kann das Gelee kaputtgehen.
Nun die Blüten in das Gelee geben und vorsichtig durchrühren. Die heiße Masse in die Gläser füllen sofort verschließen und Kopf über zum abkühlen auf ein Tuch stellen. Niemals im warmen Zustand in den Kühlschrank stellen immer bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Wie machen wir eine Gelierprobe?
Hat das Gelee circa 3 Minuten gekocht, nehmen wir mit einem Löffel etwas Gelee aus dem Topf und tröpfeln es auf einen kalten Teller. Es sollte nach 30 Sekunden fest werden ist ebenso können wir das Gelee verarbeiten und in Gläser füllen. Ansonsten lassen wir die Geleemasse noch einmal circa 2 Minuten kochen.
Wenn das Gelee überhaupt nicht fest werden möchte, rühren wir ein Tütchen Zitronensäure unter die Masse und lassen es erneut 3 Minuten kochen nur noch einmal die Lehrprobe machen und die Gläser befüllen.
Das Gelee schmeckt am besten, wenn es einige Zeit durchgezogen ist.
Zu verwenden als Brotaufstrich, zu Süßspeisen oder auch zum Eis.
Quelle: Kraut und Rüben
Foto:Bild von neufal54 von Pixabay
