Fenchelsuppe

Zutaten:

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 Fenchelknolle
• 500 Gramm Tomaten
• 2 TL Salz
• 750 ml Wasser
• 150 g Creme fraiche 
• Zitronensaft
• Pfeffer
• Bratöl

Schalotte und Knoblauch mit einem guten Bratöl anbraten. Die Fenchelsamen im Mörser zerreiben, die Fenchelknolle klein schneiden, ebenso die Tomaten, mit Salz und dem Wasser zwanzig Minuten kochen. Creme fraiche dazugeben und pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gibt es Toastbrot 

Quelle: Gartenzeitung Grün