Erbsen Aufstrich

Zutaten:

• 180 Gramm TK, Frische oder Dosenerbsen
• 1 Lauchzwiebel
• 1 Knoblauchzehe (nach Geschmack auch mehr)
• 2 EL Zitronensaft
• 200 Gramm Feta oderr ähnlicher Käse
• 2 EL Olivenöl alternativ nach Geschmack auch Lein- oder Rapssöl
• Peffer, Kreuzkümmel, etwas Salz oder Salzfreie Gewürzmischung

Zubereitung:

Die Erbsen (gefroren wenn TK Ware) mit wenig Wasser, so das die Erbsen grad bedeckt sind, 5 Minuten garen. INzwischen Lauchzwiebel putzen, waschen und klein schneiden. Feta grob zerkleinern. Erbsen und Feta bis auf jeweils 1 EL für die Gartitur, mit allen Zutaten, Zitronensaft und dem Öl mitu einem Stabmixer pürieren. Mit Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Für eine cremige Konsistenz kann bgier noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzugegeben werden.

Haltbar im Kühlschrank etwa 2-3 Tage

Guten Appetit!

Rezept: Ernährungspraxis Dr. Soda Bad Neustadt. Ernährungsfachkraft Lena Schneider

Foto: Uwe Steigemann