Essbare Blüten aus unserem Garten

Was kann man Essen und wie kann man die Blüten nutzen? Anbei einige Beispiele von Blüten aus dem Naturgarten.

Pflanze	Name	Farbe	Blühzeit	Verwendung	Sontiges
Ackerhellerkraut	Thlaspi arvense	weis	April-Juni	Salat, Gemüse, Butter,
Bärlauch	Alium ursinum	weis	März-Mai	Butter, Pesto, Salz, Knospen süßsauer einlegen
Basilikum	Ocimum basilicum	rosa	Juni-September	Pesto, Butter, Tee, Salz, Essig, würzen
Beifuß	Artemisia vulgaris	zartgelb	Juli-September	Bratensoßen, Tee,	Vorsicht Verwechslungsgefahr mit Ambrosia
Borretsch	Borago officinalis	Blau/ Weiß	Mai- Frost	Salat, Einmachgurken, Butter, Würzen
Chrysanthemen	Cgrysanten´mum spec	Bunt	August-Dezember	Suppen, Salat, backen,	herb Bitter
Dahlien	Dalia spec.	Bunt	Juli-Frost	Salat, Salz, Tee,	Geschmacksneutral
Ehrenpreis	Veronica Arten	blau	April bis Oktober	Tee, Salz, Öl,	hilft gegen neurodermitis
Eibisch	Althaea officinalis	Bunt	Juni-September	Tee, Suppe, Braten,	Würze, als Gemüse
Flieder	Syringa vulgaris	Blau lila weis	April-Juni	Limo, Sirup, Suppe,Tee, Salat, Sekt
Frauenmantel	Alchimelle Arten	Gelb	Juni-August	Tee, Limo, Sirup, Tinkturen,	Frauenleiden, Blutungen, Wunden, Nierensteine
Funkie	Hosta Arten	lila weis	Juni-August	kandieren, Essig, Öl, frittiueren, Gemüse,	Spargelartig
Gänseblümchen	Bellis perennis	weis	März August	Salat, Tee, Butter, Salben,	schmerzlindernd, leicht sauer, nussig
Gartennelke	Dianthus Arten	rosa	Mai-August	Öl, Salat, Butter, Salz, Duftwasser
Geranien	Pelargonium spec	Bunt	Mai- Oktober	Süßspeisen, Getränke, Bowle, Marmelade,	süßlich parfürmartig
Goldmelisse Indianernessel	Mordada didyma	rosa rot	Juli-September	Salat, Quark, Öl, Würzen, Butter, Tee,	Schleimlösend, Blähung, Erkältung
Gundermann	Glechoma herderacea	blau	April-Juli	pikante Speisen, Tee, Tinkturen,
Günsel	Ajuga reptans	Blau lila weis	April-Juni	pikante Speisen, Tee, Tinkturen,
Hollunder	Sambucus niger	weis	Mai-Juli	Sekt, Tee, Gebäck, Sirup, Holunderwasser	leichte Pfeffernote, Nur gekocht verwenden, Roh giftig
Huflattich	Tussilago farfara	gelb	März- April	Tee,	Schleimlösend, Husten.Vorsicht zählt als Droge
Indianernessel	Monardo Arten	gelb rot	Juni-September	Salat, Tee, Butter, Süßspeisen, Duftwasser	zitroniger Duft
Indisches Springkraut	Impatiens glandulifera	Rosa	Juni-Sptember	Tee, Süßspeisen, Sekt, Zucker	Pfirsich, süß
Jasmin	Jasminum officinale	Weis rosa	Mai-August	Tee, Süßspeisen, Eis, Backwaren, Limo
Kamille	Matricaria chamomulla	weis rosa	Mai-September	Tee, Zucker, Backen, Brot, Öl	Husten, Entzündungshemmend,
Kapuzienerkresse	Tropaeolum majus	Bunt	Mai-Frost	Butter, Frischkäse, Braten, Salat,	pfeffrig,
Klee Arten	Trifolium Arten	Blau rot gelb	Mai-September	Tee, Butter, Salz, Backen,	Süßlich ähnlich Erbsen
Kornblume	Centaurea cyanus	blau	Juni-Oktober	Salat, Tee, Salz, Brot, Kuchen
Krokus Safran	Crocus sativus	bunt	Oktober-November	Würzen,	Zierkrokusse leicht giftig
Kürbis	Cucurbita Arten	gelb	Juni-August	Frischkäse, Braten, Salat, Quark,
Lauch alle Arten	Allium	lila	März-Oktober	Butter, Salz, Salat, Würzen,
Lavendel	Lavendula angustifolia	lila	Juni-August	Essig, Öl, Salat, Quark, Bratens Brot,	beruhigend,
Löwenzahn	Taraxacum officinalis	Gelb	März bis Juni	Sirup, Gelee, Tee, Salat, Butter, Knospen Süßsauer einlegen	Wasserteibend, viel Vitamin c,
Mädesüß	Filipendula ulmaria	crem	Juni-August	Süßspeisen, Würze, Zucker,	Stark vannillig süß
Magnolien	Magnolia spec.	Weis rot	Juni-Juli	Milchreis, Süßspeisen, Zucker, Salat,	nicht alle Arten sind Essbar.
Malven Arten	Malva spec.	Rot, Rosa	Juli-September	Tee, Zucker, Salz, Süßspeisen,
Margarite	Leucanthemum Arten	weis	Mai-Oktober	dünsten, Tee, Salz, Backen. Salat	Vorsicht bei Allergikern, süßlich nach Rüben
Minze	Mentha Arten	lila	Mai-Juli	Tee, Duftwasser, Salat, Essig, Öl, roh
Mittagsblume	Carpobrotus edulis	bunt	April bis September	Marmelade, Salat
Mohn	Papaver Arten	rot	Mai-September	Salat, Butter, Salz, Kuchen	in erster Linie Klatschmohn,
Nachtkerze	Oenothera biennis	gelb	Juni-September	Salat, spinat, Tee, Kräuter, Salbe, Süßspeisen, Suppen, Sirup
Nachtviole	Hesperis matronalis	lila	Mai-Juli	Tee, Backen, Milchmischung, Saft	Schweißtreibend, Harntreibend, Gicht,
Natternkopf	Echium vulgare	blau	Juni-Oktober	Quark, Frischkäöse, Salat, Tee
Obst Apfel, Kirsche, Birne, Pflaume	Malus, Prunus, Pyrus, Arten	weis rosa	März- Juni	Tee, Sirup, Blütenwasser, Salben, Tinkturen, Salat,	reinigend, auch die Wildformen
Phlox	Phlox spec.	Bunt	April-Oktober	Blütenwasser, roh, Salat, Brotaufstrich, Getränke, kandieren
Rabarber	Rheum rhabarbarum	crem	April-Juni	Ausbacken, Tee, dünsten, Soße, kochen und mit Zucker,	ähnlich Brokkoli,
Raucke	Alliaria petiolata	crem	April-Juli	Salat, Butter, Essig,	leicht nach Knoblauch,senfig
Ringelblume	Canlendule vulgaris	orange	Mai-Frost	Tee, Blütenwasser, Salat, Salz, Reis, Kuchen,	ähnlich Schnittlauch
Rosen	Rosa Arten	weis, rot, creme, gelb	April-Frost	Butter, Salz, Blütenwasser, Sirup, Sekt, Tinktur, Zucker, Salat	nur die Blütenblätter verwenden
Salbei	Salvia offizinalis	blau	Mai-August	Tee, Süßspeisen, Salat, Öl, Essig, in Butter braten, In Teig ausbacken, Suppen, Marmelade, Likör, Wein, Butter,	leicht süß,
Schafgarbe	Achillea Arten	weis	Juni-September	Salz, Tee, Tomatengerichte,	würzig, herb
Schlüsselblumen	Primula veris	Gelb	März-Juni	Salat, Butter, Tee,	Geschützt, Nur aus dem Garten verwenden, leicht süßlich
Schmuckkörbchen	Cosmea spec.	bunt	Mai-Oktober	Salat, Butter, Getränke,
Sonnenblume	Hellianthus annuus	gelb	Juni-Oktober	Öl, Salat, ausbacken in teig, Braten, Tee	ganze Blüte essbar
Stiefmütterchen	Viola spec.	Bunt	März- August	Salat, Süßspeisen, Suppe, kandieren, Gelee, Likör, Tee
Stockrose	Alcea rosea	bunt	Juli-September	Tee, Butter, Salat,
Storchschnabel	Geranieum pratense	Rosa blau lila	Mai-November	Salat, Suppe, Spinat, Tee
Tagetes Stinkerchen	Tagetes Arten	Bunt	Mai- November	Würzen, Salat, Backen,	Zitronig bis Anis
Taglilie	Hemerocallis spec.	Bunt	Mai-Juli	Butter, Frischkäse, Backen, Braten, Salat, Rohkost,
Taubnesseln	Lamium Arten	Lila weis	April-Oktoiber	Tee, Salat, Süßspeisen, Zucker, kandieren	Honigarteig süß
Thymian	thymus vukgaris	rosa	Jini-Oktober	Öl, Essig, würzen, Salz, Butter,
Veilchen Wildarten	Viola Arten	blau weis	März-Juni	Salat, Butter, Tee, Süßspeißen, Blütenwasser, Rohkost,	Parfüm süßlicher Geschmack
Vergissmeinicht	Myosotis Arten	hellblau	April-Oktober	Suppe, Salat, Gemüseplatte, Butter, roh
Wegwarte	Chiorium untybus	blau	Juni-Oktober	Tee, Butter, Salat, Knospen Süßsauer einlegen,
Weidenröschen	Epilodium angustfolium	rosa	Juni-September	Essig, Salat, roh, Tee, Butter, würzen
Wildrosen Arten	rosacea Arten	Weis rosa	April bis November	Öl, Salat, Essig, Butter, Duftwasser, Frischkäse, Quark
Zucchini	Cururbita spec.	gelb	April-Oktober	Frischkäse, Blütenwasser, Braten, Butter, Salat, Soßen	Nussig, Stempel entfernen sind bitter
Zwiebeln	Allium cepa	weis	Mai-Juli	Salat, Butter, Essig, Öl, würzen,