Ein einfach Rezept mit einem oft ungeliebtem Wintergemüse aus unserem Garten.
Wir benötigen als Zutaten für dieses Rezept:
900 g Rosenkohl
600 ml Weißweinessig
480 ml Wasser
2 EL Salz
1 EL Zucker
4 Knoblauchzehen, geschält
1 TL Dillsamen
1 TL Chiliflocken
Auf Grund meine persönlichen Erfahrung zum Rezept, empfehle ich allerdings weiter Essig und mehr Wasser.
Kommen wir nun zur Zubereitung:
Der Rosenkohl wird gesäubert alle schlechten Stellen gelben und getrocknete Blätter werden entfernt, ebenso ein überschüssiger Strunk. Es macht Sinn, dass Strunk mit einem Kreuz einzuschreiben. Dadurch zieht die Lacke besser in die Rosenkohl Knöllchen ein.
Den Rosenkohl waschen und abtropfen lassen.
1/2 l Wasser mit Zucker, dem Essig, ein paar Pfefferkörner nach Geschmack, dem Salz und die Dillsamen in einem sauberen Topf aufkochen. Nun die Rosenkohlköpfe hinzugeben und 4-6 Minuten garen, bis diese in etwa bis fest sind.
Den Rosenkohl nun zuvor heiß ausgespült, Einweggläser geben, mit dem Gas auffüllen, bis der Rosenkohl vollkommen bedeckt ist, die Gläser verschließen und auf dem Kopf stellen und abkühlen lassen.
Für einen guten Geschmack sollten die Rosenkohl Knöllchen circa mindestens eine Woche im Sud ziehen.
Rosenkohl ist Reich an Vitamin C und unterstützt das Immunsystem
Die kleinen Kugeln sind sehr ballaststoffreiche und daher gut für die Verdauung
Rosenkohl enthält Antioxidanzien und schützt die Zellen vor oxidativem im Stress.
Der Knoblauch und die Chili, die wir benötigen, wirken Anti bakteriell und stoffwechselanregend
Die Essiglage kann die Verdauung fördern und den Blutzucker stabilisieren.
Nach dem einlegen, schmeckt der Rosenkohl leicht säuerlich, wird automatisch und bekommt eine angenehme Schärfe.
Der Eingemachte Rosenkohl passt besonders gut, zum Beispiel zu folgenden Gerichten
- gegrillten und gebratenen Fleisch
- Braten und deftige Wintergerichte
- Andipasti und Käseplatten
- Als Beilage zu Bürgern, Sandwiches und ähnlichen Gerichten
- in Salat sorgt der Rosenkohl für eine säuerlich bekannte Note
- und am Abend ist es ein wunderbarer Snack zu Bier und Wein oder dem kalten Buffet
Ein kleines glaseingelegte Rosenkohl enthält in etwa
308 kcal
18 g Protein
1 g Fett
51 g Kohlenhydrate
37 g zugesetzt der Zucker
Sowie etwa 17-18 g Ballaststoffe
Foto: Pixabay ohne Autorenangabe
