Heute machen wir ein Sommer Rezept
An Zutaten für vier Personen benötigen wir folgendes:
800 g kleine festkochende Kartoffeln am besten aus der ersten Ernte und regional
4EL Rapsöl
Jodsalz mit Fluorid zum abschmecken
80 g Sesamsamen
3 Kohlrabi mit Blättern, Gesamtgewicht, circa 1 kg
Pfeffer
Muskatnuss
100 g Schmand
1/2 Bio Zitrone
200 g Hüttenkäse
2 gekochte Eier
Kommen wir nun zur Zubereitung
Die Kartoffeln gut waschen, wenn nötig schälen, was bei frischen jungen Kartoffeln nicht notwendig ist, da gerade in der Schale sehr viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten sind. Die Kartoffeln halbieren oder dritteln je nach Größe. Mit drei Esslöffel Öl, etwas Salz und den Sesamsamen mischen.
Auf einem Backblech legen wir ein Backpapier aus und legen hier die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Backpapier. Das ganze bei 180° 30-40 Minuten im Ofen garen.
Inzwischen waschen wir die Kohlrabi entfernen die Blätter und schneiden die Blätter in feine schmale Streifen. Die Stile in feine Röllchen schneiden. Die Knollen werden geputzt, wenn nötig, geschält und in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten. Diese in einem Topf mit wenig Wasser geschlossenem Deckel circa 20 Minuten leicht dünsten. Zur Geschmacksverstärkung kann in das Wasser ein bisschen Salz gegeben werden.
Die Kohlrabiblätter und die in Röllchen geschnittenen Stile mit einem Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Topf andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen und zugedeckt, etwa 20 Minuten garen.
Wenn alle Flüssigkeit verkocht, ist, etwas Wasser oder Kohlrabisud zugeben, sind die Blätter da den Schmand zu geben und alles mit dem Pürierstab zu einem feinen grünen Sauce pürieren. Anschließend den Hüttenkäse vorsichtig unterrühren.
Die Zitronenschale abreiben den Saft der Zitrone auspressen und beides zur grünen Soße. Je nach Geschmack hinzugeben. Abschmecken. Die Kohlrabiwürfel unterrühren. Die Eier pellen und halbieren. Beides zu den Ofenkartoffeln servieren.
Guten App
Quelle unbekannt.
Foto Uwe Steigemann
