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Die Schopftintlinge haben einen so delikaten und besonderen Eigengeschmack, dass ich sie am liebsten möglichst pur genieße.
Zutaten:
- Pilze
- Butter oder Öl
- Salz
- Pfeffer
- Speck oder Rauchfleisch
- 1 Zwiebel
- etwas Mehl
Zubereitung:
Die Pilze in kleine Stücken schneiden und mit Butter in der Pfanne erhitzen.
Dann (ja nach Pilzmenge und Wunsch ) Speck oder Rauchfleischwürfel und die in Würfel geschnittene Zwiebel mit in die Pfanne geben und anbraten.
Wer möchte kann nun noch mal ein Stück Butter oder etwas Öl hinzugeben und mit Mehl eine Schwitze machen.
Als Beilagen empfiehlt sich Reis oder Toastbrot.
Guten Appetit
Text und Foto: Uwe Steigemann
